Pan de Curry Japonés
Prueba estos deliciosos panecillos de curry japoneses! Son crujientes por fuera, tiernos y esponjosos por dentro y rellenos de un suave curry.
Raciones : 16 panes
Ingredientes
El Relleno
- ½ cebolla , picada
- ½ pulgar jengibre , rallado
- 2 dientes de ajo , rallados
- 1 patata mediana , en cubitos
- 1 zanahoria , en cubitos
- ½ taza agua
- 200 g carne de pavo picada
- 1 cda ketchup
- 1 cda salsa de soja
- ½ manzana , rallada justo antes de usar para que no se oxide
Salsa de Curry
- 2 cda curry en polvo
- 1 cda maicena
- ¼ taza agua (60 ml)
Los Panes
- 3 tazas harina de fuerza (390 g)
- 1 cdta sal
- 2 cda miel (40 g)
- 2 cdta levadura seca (6 g)
- 1 taza leche tibia (250 ml)
- 2 cda mantequilla blanda (30 g), en trocitos
Empanado
- 2 huevos
- 1 ½ taza pan rallado panko (70 g)
Elaboración paso a paso
El Relleno
- Preparar la salsa de curry mezclando todos los ingredientes en un cuenco y mezclar bien. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente y luego añadir el jengibre y ajo. Continuar hasta que estén dorados.
- Ahora añadir la patata, zanahoria, agua y un poco de sal. Cubrir la sartén y dejar cocinar hasta que la patata esté cocida pero no muy blanda.
- No debería haber líquido en este momento, si aún tienes, continúa cocinando sin la tapa hasta que se evapore. Ahora añadir el pavo picado y una pizca de sal. Continuar cocinando hasta que la carne esté hecha, rompiéndola en trocitos mientras remueves.
- Añadir el ketchup, salsa de soja y manzana rallada. Mezclar todo bien. Por último añadir la salsa de curry, mezclar bien y continuar cocinando hasta que el curry espese. Dejar enfriar completamente antes de usar.
Los Panes
- Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el bol de una amasadora. Mezclar hasta incorporar y luego amasar por 10 minutos. Bajar la velocidad y comenzar a añadir la mantequilla, de a un trozo por vez.
- Luego continuar amasando por 5 minutos a velocidad normal. Formar un bollo y poner la masa en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Montaje
- Prepara un plato hondo con los huevos del empanado batidos. Otro plato con el panko.
- Forma un cilindro con la masa ya levada y córtala en 16 partes iguales. Forma un bollito con cada parte. Cubrir con papel film para que no se sequen.
- Coloca un bollito en la mesa y aplástalo un poco. Luego estíralo con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 9 cm. Opcional: estira con el rodillo ⅓ hacia el centro y ve girando la masa. Esto hará que el disco tenga los bordes más finos que el centro.
- Añadir un poco del relleno en el centro de la masa. Mojar los bordes con un poco de agua y cerrarlos firmemente. Pinza y dobla el cierre.
- Pasa el bollo por los huevos batidos y luego por el panko para empanarlo. Coloca en una bandeja con papel de horno y continúa con el resto.
- Cubrir los bollos ya empanados con papel film y dejar que leven un poco, durante 30 minutos.
Freír
- Calienta abundante aceite a fuego medio-bajo. Coloca un bollo en el aceite caliente e inmediatamente hacerlo girar para que se cocine parejo. Freír por 5 minutos o hasta que esté cocido.
- Retira del aceite y coloca sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Continua con el resto.
Como Servir
- Es mejor consumirlos frescos y calientes para realmente disfrutar estas delicias.
Como Conservar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente el día de hechos. Luego yo recomendaría mantener en la nevera.
- Recalentar en el horno a 200ºC por unos minutos para revenirlos.
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