Cheesecake de Fresa Sin Horno
Cremoso cheesecake de fresa sin horno con mucho sabor a fresas. He utilizado solo fresas frescas para darle ese sabor y color. ¡Delicioso!
Raciones : 10 personas
Ingredientes
La Base
- 200 g galletas oreo
- ¼ taza mantequilla (60 g), derretida
El Coulis de Fresa
- 1 ½ cdta gelatina en polvo (5 g)
- 2 cdas zumo de limón
- 300 g fresas
- ¼ taza azúcar (50 g)
- 2 cdas maicena (16 g)
El Relleno
- 370 g queso crema , a temperatura ambiente
- ⅔ taza azúcar glas (80 g), tamizada
- 1 cdta extracto de vainilla
- ⅔ taza nata para montar 35% M.G (crema de leche) (160 ml), fría
Elaboración paso a paso
La Base
- En un procesador de alimentos, triturar las galletas oreo bien finas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Verter la mezcla sobre un molde desmontable redondo de 18 cm y presionar bien contra la base. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Coulis de Fresa
- En un cuenco poner el zumo de limón y la gelatina en polvo, dejar que la gelatina se hidrate por unos 5 minutos.
- Cortar las fresas en trozos y triturar. Verter en una olla pequeña junto con los ingredientes del coulis, incluida la gelatina hidratada.
- Cocinar a fuego medio hasta que el coulis espese, remover continuamente. Pasar por un colador y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
El Relleno
- En un bol, poner el queso crema y batir hasta que esté cremoso. Luego añadir el extracto de vainilla, azúcar glas y mezclar bien.
- Mientras batimos, añadir el coulis no caliente poco a poco. Mezclar bien. En otro bol, batir la nata hasta picos blandos, añadirla a la mezcla de cheesecake e incorporar bien con espátula.
- Verter la mezcla sobre la base de galletas. Agitar un poco el molde para eliminar burbujas y alisar la superficie.
- Enfriar en la nevera hasta el otro día. Una vez esté firme, retirar del molde y decorar.
Como Servir
- Cortar las porciones que quieras y volver a llevar el cheesecake a la nevera.
- Te recomiendo que mantengas el cheesecake en la nevera lo más que puedas ya que aunque tiene gelatina, es una pequeña cantidad y este cheesecake es muy cremoso.
- Si necesitas tenerlo fuera de la nevera por más tiempo, te recomiendo que lo pongas en el congelador unos 30 minutos antes de servir.
- Lo mismo recomiendo si donde vives hace mucho calor (como aquí en verano), ponlo en el congelador 30 minutos antes de servir.
Como Guardar
- Es mejor consumirlo dentro de 2 días.
- Para congelar: el sabor no será tan fresco si lo congelas. A mi familia no le importa, así que lo que hago es cortar en porciones, separarlas un poco y llevar al congelador por 2 horas. Una vez congeladas, las envuelvo individualmente con papel film y las guardo en una bolsa tipo ziploc y de nuevo al congelador.
- Para descongelar: saca las porciones que necesites, retira el papel film y deja que se descongele a temperatura ambiente.
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