Tartaletas de Coco Estilo Hong Kong
Mi versión de las deliciosas tartaletas de coco estilo Hong Kong. Con una deliciosa masa quebrada y un relleno dulce de coco. Es una receta muy fácil de hacer, pruébalas!
Raciones: 9 tartaletas
Ingredientes
La Masa
- ⅓ taza mantequilla (75 g), blanda
- 2 cdas azúcar (25 g)
- 1 yema de huevo , a temperatura ambiente
- ½ cdta extracto de vainilla
- 1 taza harina común (130 g)
El Relleno
- 1 ¼ taza coco rallado (100 g)
- 1 cda harina común (8 g)
- ½ cdta levadura química (polvo de hornear)
- ⅓ taza azúcar (65 g)
- ¼ taza leche (60 ml), a temperatura ambiente
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cdas mantequilla (30 g), derretida
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
La Masa
- Añadir la mantequilla y azúcar en un bol. Mezclar bien con una espátula. Luego añadir la yema de huevo, extracto de vainilla y mezclar.
- Finalmente añadir la harina y mezclar hasta formar una masa. Envolver en papel film y presionar hasta formar un disco de unos 1.5cm de alto. Llevar a la nevera por 30 minutos.
- Dividir la masa en 9 partes iguales, formar bolitas con cada parte. Presionar una de las bolitas de masa y forrar un molde para tartaletas de 6.5 o 7 cm de diámetro. Cortar el exceso de masa con un cuchillo. Repetir con el resto de la masa.
- Llevar los moldes con la masa a la nevera mientras hacemos el relleno.
El Relleno
- En un bol, añadir el coco rallado, harina y levadura química. Mezclar bien y reservar.
- En otro bol, añadir el resto de los ingredientes y mezclar con unas varillas.
- Ahora añadir la mezcla de coco y harina y mezclar hasta integrar.
Montaje y Horneado
- Con una cuchara para helados, distribuir el relleno entre las tartaletas.
- Hornear en horno precalentado a 190ºC con ventilador por 20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Utilice el estante ⅔ abajo.
- Dejar enfriar 10 minutos antes de retirar de los moldes.
- Para retirar de los moldes, simplemente voltea las tartaletas en tus manos y golpea un poco el fondo del molde. Presionar ligeramente los bordes del molde también ayuda.
- Me encanta disfrutar de estas tartas mientras están tibias, super deliciosas!
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Para Congelar: dejar enfriar completamente y luego envolver en papel film. Colocar en una bolsa para congelar y llevar al congelador.
- Para Descongelar: descongelar a temperatura ambiente. Calentar en el horno a 190ºC por unos minutos para revenirlas.