Dumplings Veganos con Curry Verde
Estos dumplings veganos con curry verde son muy rápidos y fácil de hacer. No necesitas pre cocinar el relleno. Estoy usando mi masa de colores casera que les da un toque extra de sabor y color. Prueba esta receta, ¡te encantará!
Raciones : 35 dumplings
Ingredientes
El Relleno de Curry Verde
- 2 cda pasta de curry verde (30 g)
- ¼ taza leche de coco (60 ml)
- 1 cdta azúcar de coco
- 1 cda maicena (8 g)
- ½ cda aceite de sésamo
- 400 gr un paquete de tofu firme , escurrido son 275 g
- 1 taza cebollino picado (70 g)
- 1 taza col picado (70 g)
- ½ taza edamame cocidos (70 g)
- 35 envoltorios para dumplings , mas o menos
Elaboración paso a paso
El Relleno de Curry Verde
- En un bol, poner la pasta de curry verde, leche de coco, azúcar, aceite de sésamo, maicena y mezclar bien. Reservar.
- Escurrir el tofu y cortar en trozos. Añadir a la pasta de curry verde y aplastar con un tenedor hasta una textura similar a la carne picada. Añadir el cebollino, col y edamame. Mezclar todo bien. Reservar.
Montaje
- Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de la masa para dumpling. Sellar la masa y pinzar como más te guste (puedes ver en el vídeo como lo hice). Colocar en una vaporera. Continuar con el resto.
- Cocinar al vapor por 20 minutos hasta que la masa esté cocida. Servir inmediatamente acompañados de un poco de aceite de chiles estilo chino.
Como Manipular los Dumplings Crudos
- Si estás haciendo esto solo (como yo), lo más probable es que no puedas estirar la masa, rellenar y sellar los dumplings lo suficientemente rápido. La masa tiende a secarse rápido.
- Lo que yo hago es cubrir con papel film la masa que aún no estiré. También pongo papel film sobre una bandeja donde coloco los dumplings crudos ya listos. Y los cubro también con papel film.
- De esta forma no se secarán para cuando termine con todos. Y luego empiezo a cocinar al vapor en tandas porque mi vaporera es de tamaño medio.
Como Guardar
- Lo mejor es consumirlos inmediatamente luego de cocidos al vapor.
- Para Congelar: coloca los dumplings crudos en una bandeja con papel de horno, separados entre sí. Llevar la bandeja al congelador por 30 minutos o hasta que estén duros. Luego guardar en una bolsa tipo ziploc en el congelador.
- Para Descongelar: cocina los dumplings al vapor sin descongelar. Añade unos minutos más de cocción.
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