Cheesecake de Manzana y Caramelo Sin Horno
¡Uno de mis cheesecakes sin horno favorito! Y no lleva gelatina. TIENES que probar este cheesecake de manzana y caramelo sin horno. Una base de galletas, relleno cremoso con un toque de especias y esa salsa de manzana y caramelo por encima. Yum!
Raciones : 10 porciones
Ingredientes
La Base
- 140 g galletas digestive
- ¼ taza nueces pecanas (30 g)
- 3 cda mantequilla (45 g), derretida
El Cheesecake
- 450 g queso crema , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar glas (60 g), tamizado
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cda mantequilla de galletas (35 g)
- ¼ taza nata para montar (crema p/batir) 35% M.G. (60 ml), fría
La Salsa de Manzana y Caramelo
- 2 manzanas galas , peladas y cortadas finas
- ¾ taza azúcar (150 g)
- 6 cda mantequilla (90 g), en cubos
- ⅓ taza nata (crema de leche) (80 ml)
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta canela en polvo
Elaboración paso a paso
La Base
- Añadir las galletas y pecanas en un procesador y triturar hasta obtener migas finas. Verter en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde desmontable de 18 cm. Presionar con el reverso de una cuchara para formar una base uniforme. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Cheesecake
- Añadir el queso crema a un bol y batir con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Ahora añadir el azúcar glas, extracto de vainilla y mantequilla de galletas. Continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
- En otro bol, poner la nata para montar bien fría y batir hasta obtener picos suaves. Añadir la nata montada a la mezcla de queso crema y con una espátula de goma incorporar todo, con movimientos envolventes.
- Ahora verter la mezcla en el molde y distribuir uniformemente con la ayuda de una espátula acodada. Llevar a la nevera por un mínimo de 8 horas.
La Salsa de Manzana y Caramelo
- Añadir el azúcar a una sartén antiadherente y calentar sin remover a fuego medio-bajo hasta que el azúcar empiece a derretir y caramelizarse. Una vez hecho caramelo, con cuidado añadir los cubos de mantequilla y continuar cocinando hasta que la mantequilla se haya derretido. Utiliza unas varillas para mezclar todo bien.
- Luego añadir la nata y sal. Continuar mezclando hasta que esté todo incorporado. Finalmente añadir las manzanas, mezclar con cuidado y cocinar por 1 minuto más.
- Retirar las manzanas de la salsa a un plato. Verter la salsa en una jarra y dejar enfriar completamente antes de usar. La salsa espesará más cuando se enfríe.
- Nota: lee mis consejos arriba para hacer la salsa.
Montaje
- 1 hora antes de servir poner el cheesecake en el congelador. Dejar más tiempo si crees que la decoración te llevará más tiempo.
- Nota: lee mis consejos arriba para decorar este cheesecake sin problemas.
Como desmoldar el cheesecake
- Pasa un cuchillo por el borde para despegar del molde. Abre el molde desmontable y retira la parte superior. Pasa un cuchillo fino bajo la base para despegar el cheesecake de la base del molde. Inserta 2 espátulas planas grandes bajo el cheesecake, en lados opuestos. Levanta el cheesecake y coloca sobre la bandeja/plato de servir.
- Para decorar, coloca las manzanas por encima y rocía con el caramelo. Puede que tengas sobra de la salsa de caramelo.
Como Servir
- Te recomiendo decorar este cheesecake y servir inmediatamente. No lo dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo. Si te sobra, llévalo de nuevo a la nevera. Recuerda que este es un cheesecake sin horno ni gelatina.
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