Cheesecake Fácil
Esta es la versión tamaño normal de nuestra más popular receta, mini cheesecakes fáciles, pero con un método mejorado ;) Si te gustaron nuestros mini cheesecakes, este te encantará. Inspirado en The Cheesecake Factory, pero tengo que decir que este ¡sabe incluso mejor! ;) ¡Perfecto para cualquier celebración!
Raciones : 16 porciones
Ingredientes
La Corteza
- 3 taza galletas digestive trituradas (300 g)
- ½ taza mantequilla (113 g), derretida
El Relleno de Queso
- 450 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1 ¼ taza nata agria (sour cream) (285 g), a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar (150 g)
- 3 cda harina común (24 g)
- 1 ½ cda zumo de limón
- 1 cdta extracto de vainilla
- 3 huevos L , a temperatura ambiente
Para Decorar
- algunas frutas a tu elección
- un poco de azúcar glas
Elaboración paso a paso
La Corteza
- Colocar las galletas digestive en un procesador y triturar hasta obtener migas finas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Verter en un molde desmontable de 18 cm y presionar las migas contra los bordes con los dedos para formar una corteza hasta el borde de arriba del molde. Luego presiona con la base de un vaso plano para formar la base de galletas. Llevar al congelador por 30 minutos.
- Opcional: usa un cuchillo pequeño para alisar por dentro las paredes de la corteza de galletas.
- Nota: puede que te sobre un poco de galletas, dependiendo de que tan gruesa prefieras hacer la corteza.
El Relleno de Queso
- Añadir el queso crema a un bol y batir con batidora eléctrica a la mínima velocidad, hasta que esté cremoso. Ahora añadir la nata agria, azúcar, extracto de vainilla, harina y zumo de limón. Batir hasta integrar todo y reservar.
- En otro bol batir los huevos ligeramente. Ahora verter los huevos sobre la mezcla de queso e incorporar todo con una espátula de goma. Verter la mezcla sobre el molde con la corteza de galletas y distribuir uniformemente con una espátula acodada.
- Hornear en horno precalentado a 140ºC por 1 hora y 45 minutos o hasta que al agitar ligeramente el centro aún se mueva un poco.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde. Luego llevar a la nevera por un mínimo de 8 horas.
Como Desmoldar el Cheesecake
- Así es como lo hago con todos mis cheesecakes. Retirar de la nevera. Retirar el aro del molde desmontable. Insertar un cuchillo pequeño entre la base de galletas y el molde e ir girando para despegarlo. Luego insertar dos espátulas finas por debajo en direcciones opuestas.
- Levantar con las espátulas y transferir al plato de servir.
Servir
- Colocar algunas bayas por encima y espolvorear ligeramente con azúcar glas. ¡Cortar y servir!
Notas
- POR FAVOR, la cantidad correcta para la nata agria es 1 ¼ taza (285 g), no es ½ taza (125 g) como puse en el video (fue un error, disculpa).
- Como cualquier otro cheesecake, es mejor servirlo frío. Te recomiendo que lo desmoldes justo antes de servir y guardes lo que sobre inmediatamente en la nevera.
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