Muffins de Limón Super Esponjosos
Prueba estos muffins de limón super esponjosos con glaseado de limón. Son muy fáciles de hacer, todo lo que necesitas es mezclar a mano los ingredientes, sin ninguna máquina. Tienen un intenso sabor a limón que se acentúa aún más con el glaseado. ¡Una delicia!
Raciones : 16 muffins
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 2 ½ taza harina común (325 g)
- 2 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta sal
Ingredientes Húmedos
- ¾ taza azúcar (150 g)
- ⅓ taza aceite (80 ml)
- 1 taza yogur griego entero sin endulzar (250 g), a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 2 limones (la ralladura)
- 2 cda zumo de limón
- 1 cdta extracto de vainilla
Glaseado de Limón
- 1 taza azúcar glas (120 g), tamizada
- 2-3 cda zumo de limón , según la consistencia deseada
Elaboración paso a paso
Ingredientes Secos
- Mezclar todo en un bol y reservar.
Ingredientes Húmedos
- Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar a mano con unas varillas.
- Ahora añadir los ingredientes secos y mezclar hasta integrar, sin mezclar demasiado. La masa será espesa. Con una cuchara de helados tamaño 3 cucharadas, dividir la masa en un molde para muffins previamente aceitado (rinde 16 muffins).
- Hornear en horno precalentado a 175ºC en la rejilla ⅔ inferior, por 23 minutos o hasta que insertando un palillo este salga limpio. Retirar del horno y esperar 5 minutos antes de desmoldar. Pasar la punta de un cuchillo por alrededor para desmoldar más facilmente. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasear.
Glaseado de Limón
- En un bol añadir el azúcar glas y luego poco a poco ir añadiendo el zumo de limón mientras mezclamos con una espátula de goma. Añade zumo de limón hasta obtener la consistencia deseada, unas 2 a 3 cucharadas.
- Sumergir la parte superior de los muffins en el glaseado, de a uno, dejando que caiga el exceso sobre una rejilla. Decorar con ralladura de limón y servir.
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