Bollos de Frambuesa
Estos bollos de frambuesa son perfectos para preparar durante el fin de semana. Deliciosos, tiernos y combinan genial con la mermelada de frambuesa entre capas.
Raciones : 8 bollos
Ingredientes
La Masa
- 290 g harina de fuerza (para pan)
- 30 g leche en polvo
- 2 cda miel (40 g)
- 1 cdta sal
- 1 huevo grande mas 1 yema grande, a temperatura ambiente
- 1 cda ralladura de limón
- 1 ½ cdta levadura seca (5 g)
- ⅓ taza agua tibia (80 ml)
- 75 g mantequilla sin sal , en cubitos, a temperatura ambiente
Otros
- mermelada de frambuesa , a gusto
- frambuesas congeladas , a gusto
- 1 huevo , para pintar
- 1 cda agua , para mezclar con huevo y pintar
- azúcar perlado , a gusto
Elaboración paso a paso
La Masa
- Añadir todos los ingredientes, excepto la mantequilla, al bol de una amasadora. Usar el gancho de amasar y mezclar hasta incorporar (velocidad 1), luego amasar por 10 minutos (velocidad 2).
- Bajar la velocidad a 1 y añadir la mantequilla en cubos gradualmente, asegurándonos que esté bien mezclado antes de seguir añadiendo. Luego amasar por otros 10 minutos.
- Retirar la masa de la amasadora y formar una bola con las manos. Colocar en un bol engrasado. Cubrir de forma que no entre aire y dejar levar hasta que duplique su tamaño, en un lugar cálido.
Formar los Bollos
- Colocar la masa levada sobre una superficie enharinada. Formar un cilindro y cortar en 8 partes iguales. Cubrir con un paño para que no se sequen.
- Estirar una de las partes con un rodillo, hasta obtener un rectángulo de más o menos 13x20 cm. Untar aprox. 1 cucharadita de mermelada de frambuesa sobre la masa, dejando los bordes libres. Esparcir algunos trozos de frambuesas congeladas por encima. Enrollar por el lado más largo. Cortar el cilindro longitudinalmente pero sin llegar a cortar del todo. Retorcer y trenzar los 2 trozos de masa juntos, dejando expuesta la parte con capas de mermelada.
- Sujeta la trenza por ambos extremos y estira un poco. Luego junta ambos extremos, cruzándolos en forma de lazo. Pasa el extremo inferior por encima del agujero y únelo al otro extremo por debajo pinzando con los dedos.
- Colocar los bollos sobre una bandeja con papel de horno. Repetir con el resto de la masa. Dejar levar por 30 minutos. Pintar los bollos con huevo batido con el agua, intentando no pintar la parte de mermelada. Finalmente espolvorear con azúcar perlado.
- Cocinar en horno precalentado a 175ºC, sin ventilador, con calor superior e inferior, en la rejilla ⅔ inferior, por 25 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. ¡A disfrutar!
Notas
- Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
- Lee mi publicación con consejos arriba.
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