Cheesecake de Frambuesa en Vasitos
Este cheesecake de frambuesa en vasitos es el postre perfecto para agasajar a un grupo pequeño. Son super fáciles de hacer y se ven muy elegantes. Con una base crujiente de galletas, capas de cremoso cheesecake alternadas con dulce coulis de frambuesa.
Raciones : 5
Ingredientes
La Base
- un poco de galletas trituradas , usa tus galletas preferidas
El Coulis de Frambuesa
- 2 taza frambuesas (250 g), frescas o congeladas
- ⅓ taza azúcar (65 g)
- 2 cda zumo de limón
El Cheesecake
- 340 g queso crema entero , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar glas (60 g)
- 1 cda ralladura de limón
- ⅓ taza nata para montar 35% M.G. (80 ml), fría
Elaboración paso a paso
El Coulis de Frambuesa
- Añadir todos los ingredientes a una olla o sartén a fuego medio y cocinar hasta que espese un poco. Remover de vez en cuando, presionando para romper las frambuesas. Dejar enfriar completamente antes de usar.
El Cheesecake
- Añadir el queso crema a un bol y batir con varillas hasta que esté cremoso. Luego añadir el azúcar glas, ralladura de limón y mezclar bien. Reservar.
- En otro bol, batir la nata para montar hasta obtener picos firmes. Verter la nata montada en el bol del queso crema e incorporar todo usando movimientos envolventes con una espátula de goma. Rellenar una manga pastelera con tu tip favorito.
Montaje
- Poner un poco de las galletas trituradas en el fondo de 5 vasitos de 125 ml. Luego con la manga hacer la primer capa de cheesecake. Seguir con una capa de coulis por encima y luego otra de cheesecake.
- Enfriar en la nevera por 4 horas. Justo antes de servir, decorar con un poco de coulis por encima y terminar con una frambuesa y hoja de menta. ¡A disfrutar!
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